„Certified Angus Beef Germany“ – Erstes Markenfleischprogramm für Angus-Rinder

in Deutschland

 

Das Markenfleischprogramme deutschlandweit funktionieren können, zeigt die ANGUS Group mit ihrem 2011 eingeführten Programm „Certified Angus Beef Germany“. Europäisches Vorbild für die Vermarktung von Angus-Beef ist das Zertifizierungssystem von Angus-Tieren in Irland und Schottland. Unter dem Dach „Certified ANGUS Beef Germany“ produzieren wir hochwertigstes Markenfleisch in Deutschland – verbunden mit einem funktionierenden Vermarktungssystem, anspruchsvollen Zulassungskriterien und einem sicheren Kontrollsystem auf allen Erzeugerstufen.

 

Qualitätskontrolle auf allen Stufen

 

Qualitätsrindfleisch vom Stall bis auf den Teller ist unsere Philosophie. Der Grundsatz lautet: Die Angus-Rinder müssen in Deutschland geboren, gemästet und geschlachtet werden. Dazu haben wir einen Angus-Standard Haltung (Zuchtprinzipien) basierend auf dem QS-System erarbeitet, der vom Fleischprüfring Bayern bzw. dessen Tochterunternehmen QAL zertifiziert wird. Alle interessierten Betriebe müssen einen Aufnahmeantrag ausfüllen, gefolgt von einer Aufnahmeinspektion durch den Prüfring.

  

Das Markenfleischprogramm im Überblick

 

Tierhaltung

 

• Rinder mit mindestens 51%-ANGUS-Anteil
• Zucht durch registrierte Deckbullen oder kontrolliertes Samenmaterial
• Zertifizierung/Kontrolle der Betriebe nach QS- und ANGUS-System
• Jedes Tier erhält ab Betrieb ein ANGUS Zertifikat und ist 100% rückverfolgbar

 

Fleischproduktion

 

• Extensive Weidemast
• Erzielung der optimalen Fettstufe und Marmorierung der Schlachtkörper
• Schlachtgewicht Bullen: 320 bis 400 kg (Fettgewebsklasse 3/4)
• Schlachtgewicht Färsen: 260 bis 340 kg (Fettgewebsklasse 3/4)
• Jede Karkasse wird über ein ANGUS Zertifikat registriert und ist 100% rückverfolgbar

 

Vermarktung

 

• Absatz der Edelstücke im hochwertigen Einzelhandel und in der Spitzengastronomie
• Vorderviertel gehen in die Angus-Hamburger-Schiene
• Preisaufschlag für höheren Fettanteil